おふくろの味、半世紀超　じんさい味噌―《自慢のイッピン》ちいきのおと(137)神ノ西（四万十町）

2023.09.03 08:40

おふくろの味、半世紀超　じんさい味噌―《自慢のイッピン》ちいきのおと(137)神ノ西（四万十町）

高知新聞社

　「じんさい味噌（みそ）」は、神ノ西の女性たちが半世紀余り前に生み出した特産品。各家庭で造っていたみその共同加工に取り組み、１９７１年から本格販売を始めた歴史ある一品だ。

　７２年には１６戸が出資して、現在も続く「じんさい味噌製造組合」を設立。量販店との契約で販路が一気に拡大し、当時の生産量は年約８０トンにも上った。…

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