2024.05.23 08:33
初物まで４時間―魚信 絶品！珍品？ 魚（びんび）ん一皿
身近な魚（びんび）料理を紹介し合う読者参加型のコーナーです。食べた一皿の写真に味や感想、調理の工夫などエピソードを添えて魚信編集部にお送りください。釣った魚、もらった魚、買った魚、お店で味わった魚…。何でもＯＫ！
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祝・アユ漁解禁！ 第２陣も間もなく開幕ですね。今年は各河川とも海からの遡上が低調らしく、名人たちも苦戦中。でも、竿を出したい。２０日に行って来ました、物部川。
ボウズ覚悟とはいえ、正午にスタートして最初の１匹が掛かるまで４時間。やっぱり厳しい。心が折れかけても、１匹掛かると鼻歌まで出てくるから釣り師って…。さあ、初物を頂こう。
若アユを堪能するため、骨ごと輪切りにする「背ごし」を試したことがあるが、やっぱり背骨が口に残った。そこで今回は、うろこをこそげ落として三枚に下ろし、皮付きと、皮なしの細造りに。食べ比べると皮付きのコリコリ食感がいい。アユの香り、甘みが口いっぱいに広がって「夏だ～」と叫びたくなった。さあ今年も、アユシーズンを満喫しましょう！（本紙・ハチ）
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ボウズ覚悟とはいえ、正午にスタートして最初の１匹が掛かるまで４時間。やっぱり厳しい。心が折れかけても、１匹掛かると鼻歌まで出てくるから釣り師って…。さあ、初物を頂こう。
若アユを堪能するため、骨ごと輪切りにする「背ごし」を試したことがあるが、やっぱり背骨が口に残った。そこで今回は、うろこをこそげ落として三枚に下ろし、皮付きと、皮なしの細造りに。食べ比べると皮付きのコリコリ食感がいい。アユの香り、甘みが口いっぱいに広がって「夏だ～」と叫びたくなった。さあ今年も、アユシーズンを満喫しましょう！（本紙・ハチ）
