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2024.03.12 08:31

ゲジガツオの正体は? 3/17に高知市で県民会議がシンポジウム

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 高知カツオ県民会議と日本カツオ学会によるシンポジウム「カツオを究める」が17日午後2時~4時半、高知市本町5丁目の高知会館で開かれる。国際的に活動する水産コンサルタントが講演するほか、県内のカツオ関係者が食味の悪い「ゲジガツオ」の原因など、食の観点で意見を交わす。

 アジア最大級の水産シンポ「東京サステナブルシーフード・サミット」を主催するシーフードレガシー(東京)の花岡和佳男社長が、水産資源の持続的利用などについて基調講演する。

 「やっぱり美味しい高知のカツオ! なんで高知のカツオは美味しいが?」と題したパネルディスカッションには、鮮魚店主や調理師らが登壇。外見からは判別できないゲジガツオの正体を探る。分析を行った高知大学の研究者が結果を報告する。

 入場無料。メール(kssa@kochi-katsuo.com)に氏名、連絡先、所属を記入して申し込む。

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