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2023.12.17 08:37

毎日飽きない味に 鶏の塩だし唐揚げ―《自慢のイッピン》ちいきのおと(152)桟橋通5丁目(高知市)

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 揚げたてを一口かむと、じゅわっと脂があふれ出す。「桟橋市場zero」の名物メニューは、鶏の塩だし唐揚げだ。毎日食べても飽きないように、ニンニクもショウガも使わない。子どもも食べやすい味に仕上げた。

 「和だしに2、3日、じっくり漬け込んでいる。カリッとした衣になるよう粉の配合に苦心した」と店主の光内康浩さん(48)。…

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