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2023.11.05 08:34

元祖の店の味追求 鍋焼きラーメン―《自慢のイッピン》ちいきのおと(146)桟橋通3丁目(高知市)

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 「ちゅるちゅる」の店主、中川龍二さん(58)は須崎市出身。鍋焼きラーメン発祥の店とされる食堂に幼い頃から通った。「鶏がらベースで、しょうゆを利かせた濃いめのスープ。親鳥はかめばかむほど味が出た」。元祖の店は40年ほど前に閉店し、「熱々をふうふうすするおいしさを再現したい」と2008年に店を始めた。

 しょうゆは元祖と同じ須崎市産。…

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