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2023.08.27 08:33

皿鉢に甘い菓子 伝統の味 せいちゃんの虎巻き―《自慢のイッピン》ちいきのおと(136)春野町仁ノ(高知市)

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 春野町仁ノでは、1950年代までサトウキビ栽培と砂糖の生産が盛んで、家庭で出される皿鉢には甘い菓子が必ず載っていたという。その代表が「虎巻き」だ。

 鉄板の上に紙を敷き、うどん粉や砂糖を混ぜた生地を薄く延ばして焼く。紙をはがすと、見事な虎柄が現れた。作り手の森田晴子さん(77)は「火加減や時間は長年の勘」。寒天入りのあんを「の」の字に巻けば出来上がり。

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