かむほどうまみ出る　夏野菜の天ぷらと鹿肉の冷麺　べふ峡温泉（香美市物部町別府）―シャキッと夏の味めぐり

2023.07.26 08:34

かむほどうまみ出る　夏野菜の天ぷらと鹿肉の冷麺　べふ峡温泉（香美市物部町別府）―シャキッと夏の味めぐり

高知新聞社

シカの骨でだしを取った冷麺。煮込んだ肉もトッピング

　ザザーッ、ジリリリ…。物部川のせせらぎとせみ時雨が響き合う、香美市物部町別府の「べふ峡温泉」。館内のレストランでは夏の間、シカ肉をふんだんに使った冷麺を味わえる。

　香美猟友会から購入したシカを解体し、骨を半日以上煮込んでだしを取り、たれに使用。煮込んで、しょうゆや酒で味付けしたもも肉をトッピングし、ナスやオクラなど夏野菜の天ぷら、キュウリや卵と合わせた夏らしい一品だ。