地元野菜にこだわり　田舎寿司―《自慢のイッピン》ちいきのおと(112)土佐山中川地区（高知市）

2023.03.12 08:35

地元野菜にこだわり　田舎寿司―《自慢のイッピン》ちいきのおと(112)土佐山中川地区（高知市）

高知新聞社

　梅シロップで漬けたミョウガに山吹色のカボチャ、チャーテ、たけのこ…。季節によってリュウキュウやイタドリも。住民でつくる「あじさいグループ」の田舎寿司（ずし）は目にも鮮やかだ。

　温泉宿泊施設「オーベルジュ土佐山」に隣接する住民出資の直販所「とんとんのお店」で土日祝日に販売。オーベルジュの開店（１９９８年）に合わせて売り出し、２５年にわたって「あじさい寿司」として愛されてきた。

　開発に携わった鎌倉勝子さん（７８）によると「たっすいよりもピリッとくるもんがえい」と、わさびが利いた大人向けの味。「売るもんがなけりゃないなりに、あるもんで作ろう」との“土佐山精神”で地元野菜にこだわる。１パック３８０円（税込み）。