2023.01.17 08:31
〈もつ鍋〉みそ、豚骨の秘伝スープ―ほっこり味めぐり(13)キッチンバー是々（香南市野市町西野）
地元に密着する記者が、身近な名店と名物料理を紹介します。
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真っ赤なミニクーパーが店舗に突っ込んだような、どきりとする装飾。交差点の角という立地もあり、初めて見ると交通事故と勘違いしそうな外観だ。
マスターの西山敏雄さん（７９）が２００６年に開いた居酒屋「キッチンバー是々（ぜぜ）」。長男の彰則さん（４３）によると、中古車を使った装飾は「マスターの遊び心」で、衝突部は壁紙がめくれ、夜はバックランプが点灯する凝りよう。あまりのリアルさに通報した人もいたそうだ。
そんな店の売りは、地元産のニラをたっぷり使ったもつ鍋。豚骨をベースに白みそなど２種類のみそを使ったスープは、自身がほれ込んだ店で修業を重ねた末に身に付けた秘伝の味だ。
一口すすると、熱々のスープのしっかりしたコクが広がり、体の芯まで温まる。もつと野菜はぷりっぷり。意外にも後味はあっさりしていて、締めの麺までぺろりといける。
「もつが大きくておいしい」「しょうゆベースじゃないスープは珍しい」と、安芸市や宿毛市からも常連客がやって来る。店名の通り「何でも認めてあげるからみんなおいで」と迎え入れてくれる雰囲気で、ジャズとゴルフが大好きなマスターとのおしゃべりを楽しみに訪れる人も多い。
ただ、マスターは昨年脳梗塞に見舞われ、今はリハビリ中。彰則さんは「口達者な面白おかしいおじさんと仲良く一緒に飲める日を、楽しみに待っていてほしい」と話していた。（香長総局・深田恵衣）
【メモ】もつ鍋は１人前１３００円で注文は２人前から。営業は午後６～１１時で日、月曜定休。香南市野市町西野２１１９の３。電話０８８７・５６・０１０５。
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通行人の度肝を抜く外観
マスターの西山敏雄さん（７９）が２００６年に開いた居酒屋「キッチンバー是々（ぜぜ）」。長男の彰則さん（４３）によると、中古車を使った装飾は「マスターの遊び心」で、衝突部は壁紙がめくれ、夜はバックランプが点灯する凝りよう。あまりのリアルさに通報した人もいたそうだ。
ニラたっぷり、熱々のもつ鍋（２人前）。豚骨とみそを使ったスープは秘伝の味だ
一口すすると、熱々のスープのしっかりしたコクが広がり、体の芯まで温まる。もつと野菜はぷりっぷり。意外にも後味はあっさりしていて、締めの麺までぺろりといける。
「もつが大きくておいしい」「しょうゆベースじゃないスープは珍しい」と、安芸市や宿毛市からも常連客がやって来る。店名の通り「何でも認めてあげるからみんなおいで」と迎え入れてくれる雰囲気で、ジャズとゴルフが大好きなマスターとのおしゃべりを楽しみに訪れる人も多い。
ただ、マスターは昨年脳梗塞に見舞われ、今はリハビリ中。彰則さんは「口達者な面白おかしいおじさんと仲良く一緒に飲める日を、楽しみに待っていてほしい」と話していた。（香長総局・深田恵衣）
【メモ】もつ鍋は１人前１３００円で注文は２人前から。営業は午後６～１１時で日、月曜定休。香南市野市町西野２１１９の３。電話０８８７・５６・０１０５。
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