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2022.12.04 08:34

癖になるふんわり食感 お好み焼き―《自慢のイッピン》ちいきのおと(99)上夜須(香南市)

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 「広末屋」は36年前から愛されるお好み焼き店で、地区唯一の商店でもある。長年相撲に励んだという2代目店主、広末成文さん(38)が鉄板の前で巨体を揺らしジュージューと焼いていく。

 生地は、もともと別の場所でもお好み焼きの店を営んでいたという母、京子さん(71)直伝。レシピは秘密だが、季節によっても変えるというこだわりようで、ふんわりとした食感が特徴だ。薄く焼いた卵やソースと合わさって、癖になりそうな味に仕上がる。

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