臓物煮―魚信　絶品！珍品？魚（びんび）ん一皿 | 高知新聞

2022.10.13 08:34

臓物煮―魚信　絶品！珍品？魚（びんび）ん一皿

高知新聞社

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　身近な魚（びんび）料理を紹介し合う読者参加型のコーナーです。食べた一皿の写真に味や感想、調理の工夫などエピソードを添えて魚信編集部にお送りください。釣った魚、もらった魚、買った魚、お店で味わった魚…。何でもＯＫ！

　　　◇

　ヘビー級のカツオをいただいた。東北のはるか沖で、高知の一本釣り船が海中から引っこ抜いた推定１０キロ。刺し身を堪能し、新鮮かつ特大な胃袋とレバーも捨てずに料理する。以前、取材した漁師さんが、このサイズのキハダの内臓を煮付けたのを食べさせてくれ、絶品だったからだ。

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