ふんわり　じゅわっと　だし巻き卵―《自慢のイッピン》ちいきのおと(90)入明町（高知市）

2022.10.02 08:34

ふんわり　じゅわっと　だし巻き卵―《自慢のイッピン》ちいきのおと(90)入明町（高知市）

高知新聞社

　住宅街にある居酒屋「季節料理　林」。店主の林有造さん（７０）が、常連の「みんながほめてくれる」というのが、だし巻き卵（４００円）だ。

　作り方はシンプル。「スーパーで買った」という卵三つをとき、昆布だしや薄口しょうゆ、塩などを加えて焼く。こだわりは特注のかつお節粉を使っていること。「カツオのうまみが出てくる。自己満足やけどね」

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