2020.10.20 08:39
【いのぐ】災害時に野草利用を 栄養豊富､工夫で食べやすく
中学生たちが調理したチーズトーストや野草のあえ物など（高知市九反田のかるぽーと）
高知県の中学生が災害への備えを学ぶ高知新聞の「防災いのぐ記者」研修会が１８日、高知市内で開かれ、１１人が野草を使った非常食の調理法を学んだ。講師の「日本防災植物協会」（沢良木庄一理事長）メンバーから「野菜より栄養面で優れるものもある」「工夫次第で食べやすくなる」と説明を受け、生徒たちは驚いていた。
日本防災植物協会は２０１５年、四万十市の植物研究家らが設立。教室を開くなどして、災害時の食事は「栄養が炭水化物に偏りがち」「ビタミンやベータカロテンがホウレンソウよりも豊富な野草がある」と非常食への利用を訴えている。
身近な野草について中学生たちに説明する斉藤香織さん（同市石立町）
斉藤さんらは観察で、「カキドオシは香りがいいからパスタソースに」「オオバコは天ぷらにいい」などと野草の特徴を紹介。また調理では、「普段から使うことで、いつ災害が起きても時季の野草を見分けられる」とも話し、実際に天ぷらを作ってみせた。
高知国際中２年の上岡円嘉さんは、「備蓄食料の中に、スナック菓子は考えていなかった。野草を食べる調味料としては優秀と分かったので、入れておきたい」と話していた。（新田祐也）
