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2024.02.02 08:00

地空 味を次代に 報道部・井上智仁

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 漬物は最も古い食品の一つとされる。平安時代に編まれた「延喜式」には既に、バリエーション豊かな材料、漬け方が記されている。風土や家庭で多様化し、守り継がれてきた食文化がいま、岐路に立たされている。

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