2023.11.20 08:37
背負う店の名 覚悟決め 鮮魚店勤務 森沢凌さん（３１）土佐市―ただ今修業中
「おいしいうちの魚、食べてほしいです」と笑顔の森沢凌さん（土佐市蓮池の「さかなの森沢」）
土佐市蓮池にある「さかなの森沢」。調理場で包丁を握り、魚をさばきながら、威勢のいい声を飛ばす。
ある週末の夕刻。ショーケースにはカツオ、トビウオ、タイ、サバ…。豊富な種類の刺し身がみずみずしく並んでいた。
「今日のお薦めは？」「カツオかな。脂が乗っちゅう。タチウオもえいで」
次々と訪れる客。応対にせわしく動き回り、店内を流れるラジオの声がかき消されていく。
「いい魚を選び、切り、お客さんに喜んでもらう。この世界は、その繰り返し」…
