2024年 04月29日（月）

高知の天気
現在
6時間後

こんにちはゲスト様

ログイン
お申し込み
高知新聞PLUSの活用法

2023.08.20 08:46

和菓子店「のしや本家」愛され１７０年　看板の小夏商品、進化続ける―ちいきのおと(135)中町（土佐市）

高知新聞社

SHARE

一品一品の菓子を丁寧に手作りする、のしや本家の高橋光雄さん＝右＝と長男の宏暢さん（写真はいずれも土佐市高岡町乙）

一品一品の菓子を丁寧に手作りする、のしや本家の高橋光雄さん＝右＝と長男の宏暢さん（写真はいずれも土佐市高岡町乙）

　黒船が米国からやってきた１８５３（嘉永６）年、この和菓子店は開業した。土佐市の高岡商店街中心部、中町にある「のしや本家」。一品一品に愛情を込めて手作りすること１７０年、看板商品の小夏を使った菓子は時代とともにバリエーションを増やし、いつまでも色あせない。

　「気温、湿度は毎日違う。蒸気の量と粘りの見極めが大事。火を止めるタイミング？　長年の勘やね」

小夏入りの羊羹、もなか、わらび餅などは店の看板商品

小夏入りの羊羹、もなか、わらび餅などは店の看板商品

　お盆前のある朝。５代目店主、高橋光雄さん（７８）が仕込みにいそしんでいた。視線の先には寒天、あん、小夏などがふつふつ煮立つ大釜。作るのは名物の小夏羊羹（ようかん）だ。

…

この記事の続きをご覧になるには登録もしくはログインが必要です。

今すぐ登録する
ログイン
ちいきのおと一覧

高知のニュース 土佐市 街ダネ ちいきのおと グルメ

注目の記事

アクセスランキング

  • 24時間

  • 1週間

  • 1ヶ月

高知ライフに“にゅっ”と新芽を
よさこいやスポーツの写真販売
なるこ
【募集中】取材依頼､疑問 お寄せください
牧野標本写真
菅原一剛氏の牧野標本写真
オリジナルプリント販売
読者紹介キャンペーン実施中！
読者紹介キャンペーン
甲子園を彩った高知の球児たち　noteで販売中！
お誕生おめでとう
赤ちゃんの名前を紙面で紹介！
ココハレ
高知の子育て応援ウェブメディア
防災情報
高知県内市町村の災害状況、避難情報
高知百景
なんちゃあない日が、いとおしい
魚信　高知の釣り情報
魚信　高知の釣り情報
美食日和
こうちの｢美味しい｣をぎゅっと濃縮
就活ナビ
25卒就活を強力サポート!まずは登録!!
高知新聞NIE
教育に新聞を
高知新聞広告ガイド
高知新聞および関連媒体の広告掲載についての案内です
新聞配達に関するエッセーコンテスト入賞作品発表
新聞配達に関するエッセーコンテスト入賞作品発表