「久礼の新子」に時代の波　大正町市場（高知県中土佐町）で店先さばき消滅

2023.06.01 08:43

「久礼の新子」に時代の波　大正町市場（高知県中土佐町）で店先さばき消滅

高知新聞社

客の目の前でさばいて即売してきた従来のメジカの新子の販売。衛生管理の見直しで、今夏からはこうした風景は見られない（昨年８月、写真はいずれも中土佐町久礼の久礼大正町市場）

　高知県を代表する夏の味覚、メジカの新子を提供する中土佐町の久礼大正町市場で、客の目の前で新子をさばくおなじみの光景が今年から見られなくなりそうだ。食品衛生法の改正に絡み、同市場協同組合が販売方法を見直すため。店先ではなく新たに設ける加工場でさばく様子を窓越しに見せる形となり、同組合は「時代に合った方法で、変わらずおいしい新子を届けたい」としている。
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