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2023.02.01 18:31

サントリー、２蒸留所改修　品質向上へ１００億円投資

高知新聞社

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　サントリーの山崎蒸溜所＝大阪府島本町（同社提供）

　サントリーは１日、ウイスキーを生産する山崎蒸溜所（大阪府島本町）と白州蒸溜所（山梨県北杜市）に計１００億円規模を投じて改修工事をすると発表した。２０２４年にかけて蒸留釜を改造し、品質向上を図る。見学施設も刷新し、今秋の再開を目指す。


　山崎蒸溜所では現在、釜に炎を直接当てて加熱する蒸留釜を使っているが、多様な蒸留方法を研究するために電気でも加熱できるようにする。


　白州蒸溜所では、原料の一つである酵母を蒸留所内で培養するほか、見学者が周辺の森林を見ながら試飲できるスペースも設ける。両蒸留所では、伝統的な麦芽製造手法である「フロアモルティング」も導入する。

(c)KYODONEWS

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