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2022.12.25 08:36

豆乳、おからで素朴な甘み 初月ドーナツ―《自慢のイッピン》ちいきのおと(102)神田(高知市)

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 ショーケースに愛らしいウサギやトラ、サンタやトナカイを描いたドーナツがずらりと並ぶ。高知西高で同級生だった近添研志(けいし)さん(61)、陽子さん(61)夫妻が10年前から営む「パティオ」。一番人気はシンプルな「初月ドーナツ」だ。

 こだわりは、初月自然豆腐(高知市西久万)から仕入れた国産の豆乳、おからをふんだんに使っていること。…

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