2022.10.16 08:00
小社会 栗の種
きのう、わが家の食卓に栗ご飯が上った。旬の栗はゆでるだけで十分うまいが、ひと手間かけた栗ご飯やおこわは格別である。コメと栗が見事に調和するぜいたくな料理になる。
農林水産省によると、栗は分類上、野菜や穀物ではなく、「果物」という。確かに甘くはあるが、必ずと言っていいほど火を通して食べるし、地面に落ちたものを収穫する。普通の果物にはあり得ない。
しかも私たちが食しているのは「種」に当たる部分だとか。栗の実はとげのあるいがが「皮」、取り出した塊の茶色い鬼皮が「果肉」、渋皮から内側が「種」らしい。まさに変わり種というべきか。
日本人は栗と古くて深い関係にある。日本に稲作が広がる前の縄文時代から食料にし、木は建材などに利用してきた。青森県の三内丸山遺跡の発掘では縄文人が栗を栽培していた可能性が指摘されている。専門家は日本人は「栗文明を産んでいた」という（有岡利幸著「栗の文化史」）。栗林のある里はその後も日本の原風景であった。
その栗文化に異変が生じている。国の統計によると栽培面積がこの１０年で２割も減ったという。見事だったかつての栗林が放置され、荒れていく様子が目に浮かぶ。背景には需要の変化や、地方の深刻な高齢化、担い手不足などがあるようだ。
栗の種を食べ、文化を育んできた日本。その文化再生の種、ヒントはないものか。栗ご飯をお代わりしながら考えた。
１０月１６日のこよみ。
旧暦の９月２１日に当たります。みずのえ とら 一白 大安。
日の出は６時１１分、日の入りは１７時３２分。
月の出は２１時５３分、月の入りは１２時１１分、月齢は２０．２です。
潮は中潮で、干潮は高知港標準で３時１５分、潮位５０センチと、１４時５９分、潮位１２１センチです。
満潮は１０時１１分、潮位１５０センチと、２０時２６分、潮位１５８センチです。
１０月１７日のこよみ。
旧暦の９月２２日に当たります。 みずのと う 九紫 赤口。
日の出は６時１２分、日の入りは１７時３０分。
月の出は２２時４８分、月の入りは１３時００分、月齢は２１．２です。
潮は小潮で、干潮は高知港標準で４時０６分、潮位６１センチと、１５時５４分、潮位１３０センチです。
満潮は１１時３５分、潮位１４２センチと、２０時５５分、潮位１４６センチです。
農林水産省によると、栗は分類上、野菜や穀物ではなく、「果物」という。確かに甘くはあるが、必ずと言っていいほど火を通して食べるし、地面に落ちたものを収穫する。普通の果物にはあり得ない。
しかも私たちが食しているのは「種」に当たる部分だとか。栗の実はとげのあるいがが「皮」、取り出した塊の茶色い鬼皮が「果肉」、渋皮から内側が「種」らしい。まさに変わり種というべきか。
日本人は栗と古くて深い関係にある。日本に稲作が広がる前の縄文時代から食料にし、木は建材などに利用してきた。青森県の三内丸山遺跡の発掘では縄文人が栗を栽培していた可能性が指摘されている。専門家は日本人は「栗文明を産んでいた」という（有岡利幸著「栗の文化史」）。栗林のある里はその後も日本の原風景であった。
その栗文化に異変が生じている。国の統計によると栽培面積がこの１０年で２割も減ったという。見事だったかつての栗林が放置され、荒れていく様子が目に浮かぶ。背景には需要の変化や、地方の深刻な高齢化、担い手不足などがあるようだ。
栗の種を食べ、文化を育んできた日本。その文化再生の種、ヒントはないものか。栗ご飯をお代わりしながら考えた。
１０月１６日のこよみ。
旧暦の９月２１日に当たります。みずのえ とら 一白 大安。
日の出は６時１１分、日の入りは１７時３２分。
月の出は２１時５３分、月の入りは１２時１１分、月齢は２０．２です。
潮は中潮で、干潮は高知港標準で３時１５分、潮位５０センチと、１４時５９分、潮位１２１センチです。
満潮は１０時１１分、潮位１５０センチと、２０時２６分、潮位１５８センチです。
１０月１７日のこよみ。
旧暦の９月２２日に当たります。 みずのと う 九紫 赤口。
日の出は６時１２分、日の入りは１７時３０分。
月の出は２２時４８分、月の入りは１３時００分、月齢は２１．２です。
潮は小潮で、干潮は高知港標準で４時０６分、潮位６１センチと、１５時５４分、潮位１３０センチです。
満潮は１１時３５分、潮位１４２センチと、２０時５５分、潮位１４６センチです。
