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2022.03.31 19:43

動物の筋細胞から初の「培養肉」　日清と東大、実用化へ前進

高知新聞社

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　日清食品ホールディングスと東京大学の研究グループが共同で作成した「食べられる培養肉」（同社提供）

　日清食品ホールディングスは３１日、東京大学の研究グループと共同で「食べられる培養肉」の作製に成功したと発表した。動物の肉の筋細胞を素材とした培養肉は国内で初めてという。肉本来の味や食感を持つ「培養ステーキ肉」の実用化に向けて大きく前進したと説明している。


　東大の竹内昌治教授のグループと共同で研究してきた。重さ約２グラム、長さ約４・５センチ、幅約２センチ、厚さ約１ミリと、しゃぶしゃぶ肉のような形状の肉片を作製し、２９日に関係者で試食した。２０２５年３月までに約１００グラムの培養肉を作ることを目標に、今後も研究を続ける。

(c)KYODONEWS

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