本川キジ、脂のって上々　高知県いの町の生産企業組合、出荷の季節

2022.02.18 08:31

本川キジ、脂のって上々　高知県いの町の生産企業組合、出荷の季節

高知新聞社

８カ月ほど育てられたキジ（いの町の本川手箱きじ生産企業組合）

　吾川郡いの町本川地域で、特産のキジが出荷シーズンを迎えている。１月から３月上旬までに約２３００羽をさばく予定で、生産者は「例年通り、脂がよくのって育ってくれた」と喜んでいる。

　１９８０年ごろ、旧土佐郡本川村が特産品づくりでキジ生産を主導。生産者は２００８年に「本川きじ生産組合」を結成し、１４年に企業組合化して品質向上などに努めている。

　今季は約２７００羽を飼育。昨年４～６月のふ化後、ひな小屋を経て、キジ舎で８～９カ月間育てていた。

出荷されるキジ肉やコロッケ

　今年１月上旬から、同町葛原の本川手箱きじ生産企業組合で解体を開始。５人ほどで週に３日、１日当たり約１００羽を胸肉、もも肉などにカットする。１割程度は冷蔵ですぐに関東などの飲食店に発送。残りは冷凍され、全国の個人や飲食店、ふるさと納税の返礼品などに通年で発送するという。

　同企業組合は「キジ肉は歯ごたえがあって脂に甘みがある。ぜひ楽しんでほしい」とＰＲしている。同企業組合のホームページで、キジ肉やスープ付きの鍋用セットなどを購入できる。問い合わせは同企業組合（０８８・８６９・２３３３）へ。（山崎友裕）

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