2021.08.25 08:00
小社会 新子の季節
メジカの新子にブシュカンを搾って皮を散らし、リュウキュウを添える。もちもちの食感、鼻に抜ける酢ミカンの香り。これぞ三位一体の出合いの妙。食べるたび、よくぞ土佐に生まれたりの感慨がわく。
足が早く、かつては漁師町限定の季節の味だった新子が東京に進出したとの記事が過日の本紙に出ていた。鮮度を保つ技術の発達により、空輸された朝どれがその日のうちに店に並ぶという。
東京で新子といえば専ら、すしネタのコハダを指す。以前、東京の知人と新子談議になり、「あれはうまい」と話すうち、互いに全く違う魚を語っていたと分かって大笑いしたことがあった。
コハダに張り合いメジカの新子が根付くかどうかは別にして、高知の食文化が他県に浸透した例は他にもある。イタドリはかつて見向きもされず、愛媛では春先、高知ナンバーの車が道端の雑草をいそいそ積み込むのをいぶかしんで見ていたそうだ。「あれはイタドリだったか」という会話を日曜市で聞いたことがある。
ノレソレも今や全国区。いわずと知れたアナゴの幼魚で太平洋岸各地で取れるが、食べるのは高知が中心。県外では「なにそれ？」的存在だったのが次第に名を上げ、東京でも普通に居酒屋メニューに上る。
新子は今が旬。例年なら須崎市の新子まつりが話題に上るころだが、コロナ禍で今年も開催はないという。仕方ない、来年こそはと今年、何度つぶやいたことか。
８月２５日のこよみ。
旧暦の７月１８日に当たります。きのと み 四緑 赤口。
日の出は５時３５分、日の入りは１８時４１分。
月の出は２０時３２分、月の入りは７時５７分、月齢は１６．５です。
潮は中潮で、干潮は高知港標準で１時２３分、潮位７３センチと、１３時４１分、潮位３９センチです。
満潮は７時１７分、潮位１９６センチと、２０時０２分、潮位１９１センチです。
８月２６日のこよみ。
旧暦の７月１９日に当たります。 ひのえ うま 三碧 先勝。
日の出は５時３５分、日の入りは１８時３９分。
月の出は２０時５９分、月の入りは８時５５分、月齢は１７．５です。
潮は中潮で、干潮は高知港標準で１時５７分、潮位６９センチと、１４時０９分、潮位５４センチです。
満潮は７時５４分、潮位１８８センチと、２０時２５分、潮位１８７センチです。
足が早く、かつては漁師町限定の季節の味だった新子が東京に進出したとの記事が過日の本紙に出ていた。鮮度を保つ技術の発達により、空輸された朝どれがその日のうちに店に並ぶという。
東京で新子といえば専ら、すしネタのコハダを指す。以前、東京の知人と新子談議になり、「あれはうまい」と話すうち、互いに全く違う魚を語っていたと分かって大笑いしたことがあった。
コハダに張り合いメジカの新子が根付くかどうかは別にして、高知の食文化が他県に浸透した例は他にもある。イタドリはかつて見向きもされず、愛媛では春先、高知ナンバーの車が道端の雑草をいそいそ積み込むのをいぶかしんで見ていたそうだ。「あれはイタドリだったか」という会話を日曜市で聞いたことがある。
ノレソレも今や全国区。いわずと知れたアナゴの幼魚で太平洋岸各地で取れるが、食べるのは高知が中心。県外では「なにそれ？」的存在だったのが次第に名を上げ、東京でも普通に居酒屋メニューに上る。
新子は今が旬。例年なら須崎市の新子まつりが話題に上るころだが、コロナ禍で今年も開催はないという。仕方ない、来年こそはと今年、何度つぶやいたことか。
８月２５日のこよみ。
旧暦の７月１８日に当たります。きのと み 四緑 赤口。
日の出は５時３５分、日の入りは１８時４１分。
月の出は２０時３２分、月の入りは７時５７分、月齢は１６．５です。
潮は中潮で、干潮は高知港標準で１時２３分、潮位７３センチと、１３時４１分、潮位３９センチです。
満潮は７時１７分、潮位１９６センチと、２０時０２分、潮位１９１センチです。
８月２６日のこよみ。
旧暦の７月１９日に当たります。 ひのえ うま 三碧 先勝。
日の出は５時３５分、日の入りは１８時３９分。
月の出は２０時５９分、月の入りは８時５５分、月齢は１７．５です。
潮は中潮で、干潮は高知港標準で１時５７分、潮位６９センチと、１４時０９分、潮位５４センチです。
満潮は７時５４分、潮位１８８センチと、２０時２５分、潮位１８７センチです。
