2021.08.14 08:35
香南市で完全高知県産ワイン醸造開始 井上ワイナリー 山田高生も参加
収穫したブドウを選果台に投入する山田高生たち（香南市の「のいち醸造所」）
同社は２０１６年から自社栽培のブドウでワインを商品化。醸造は県外業者に委託していたが、今年２月に同醸造所が完成し、完全県産の体制が整った。
ブドウは現在、県内５市町の１・８ヘクタールで約３千本を栽培。今月１１日は、香南市香我美町山北の農園で生徒を含む約３０人が、白ワイン用のシャルドネを初収穫した。糖度２１度と出来は上々。他地域を含め９月上旬まで収穫が続く。
１３日は山北で収穫したブドウ約５００キロを醸造所で選果、搾汁。同校の近森沙矢佳さん（１５）＝西川＝と近森輝瑠さん（１６）＝山北＝は、「山北はミカンのイメージがあるけど、山北ワインもいい。古里の新しい名物になれば」と笑顔だった。生徒は今後、ワインのラベル作りにも取り組むという。
搾汁機で搾った果汁はタンクに移され、酵母を入れて発酵させる。井上孝志社長（５３）は「フレッシュなブドウを醸造した１００％高知産。地域の方々に喜んでもらえるワインにしたい」と話している。（横田宰成）
