「身がやわらかくておいしい」　四万十市・中村南小児童が落ちアユ調理

2023.12.14 05:00

「身がやわらかくておいしい」　四万十市・中村南小児童が落ちアユ調理

高知新聞社

郷土料理の調理実習で、落ちアユに塩をすりこむ児童（四万十市の中村南小学校）

　郷土(きょうど)料理(りょうり)を知(し)ってもらおうと６日(か)、高知(こうち)県(けん)四万十(しまんと)市(し)不破上町(ふばかみまち)の中村(なかむら)南(みなみ)小学校(しょうがっこう)で、四万十(しまんと)川(がわ)の落(お)ちアユを使(つか)った調理(ちょうり)実習(じっしゅう)が行(おこな)われました。４年生(ねんせい)約(やく)４０人(にん)が塩焼(しおや)きなどにして「身(み)がやわらかくておいしい」と味(あじ)わいました。

　１日(ついたち)に四万十(しまんと)川(がわ)などで漁(りょう)が解禁(かいきん)された落(お)ちアユは、中村(なかむら)地域(ちいき)では塩(しお)煮(に)などの郷土(きょうど)料理(りょうり)として親(した)しまれています。中村(なかむら)南(みなみ)小(しょう)の４年生(ねんせい)は総合(そうごう)的(てき)な学習(がくしゅう)で四万十川(しまんとがわ)の環境(かんきょう)を学(まな)んでおり、１日(ついたち)には川(かわ)で投(な)げ網(あみ)漁(りょう)を見学(けんがく)しました。

　実習(じっしゅう)には、四万十(しまんと)川(がわ)中央(ちゅうおう)漁協(ぎょきょう)が落(お)ちアユと冷凍(れいとう)していた夏(なつ)のアユ、ツガニや川(かわ)エビなどを提供(ていきょう)。大木()正行()組合長(くみあいちょう)（７５）らが「落(お)ちアユは夏(なつ)のに比(くら)べて皮(かわ)がやわらかいので、塩(しお)煮(に)やホイルに包(つつ)んでむし焼(や)きにする」などとちがいを説明(せつめい)しました。

　児童(じどう)らは「ぬるぬるしてる」と興味津々(きょうみしんしん)でアユに塩(しお)をすりこみ、ほぐした身(み)を混(ま)ぜこんだご飯(はん)やつがに汁(じる)などを調理(ちょうり)。夏(なつ)と冬(ふゆ)のアユを食(た)べ比(くら)べ、「夏(なつ)の方(ほう)が香(かお)りがある」「でも落(お)ちアユは身(み)がふっくらしちゅう」と話(はな)していました。

　卵(たまご)を持(も)った落(お)ちアユを食(た)べた上岡()祐大()さん（１０）は「卵(たまご)があまくておいしい。落(お)ちアユの方(ほう)が好(す)き」と話(はな)しました。

特集読もっか読もっかニュース