ユズ「早摘み」本格化　生産量日本一の高知 | 高知新聞

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2023.10.16 16:37

ユズ「早摘み」本格化　生産量日本一の高知

高知新聞社

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　高知県安芸市で始まったユズの収穫作業。右は小松正博さん＝１６日午後

　高知県安芸市でユズの収穫作業が本格的に始まった。同県はユズの生産量日本一で、１０月に収穫したものは「早摘みユズ」と呼ばれ、爽やかな香りが特徴。安芸市の農園では１６日、晴天の下、黄色く実ったユズが一つ一つ手作業で収穫された。

　１１月に収穫のピークを迎え、１２月上旬まで続く予定。昨年よりも実が多く、安芸市内で計約３６００トンが出荷される見込み。青果用として出荷されるほか、加工場で搾汁され、ポン酢などの原料になる。

　生産者の小松正博さん（６９）は「ユズは香りが命。新鮮な香りをカツオやナスのたたきにかけて楽しんでほしい」と話した。

(c)KYODONEWS

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