早明浦ダム酒まろやか　ダム水面下の通路で熟成　１、３年物を蔵出し　高知県土佐町

2023.07.27 08:34

早明浦ダム酒まろやか　ダム水面下の通路で熟成　１、３年物を蔵出し　高知県土佐町　

高知新聞社

３年物のダム貯蔵酒を味わう松本宗己社長＝左。「焼いた土佐あかうしとよく合う」そう（早明浦ダム）

　一年を通して室温が１２～１４度ほどに保たれる早明浦ダム内部で熟成された土佐酒造（土佐町田井）の日本酒「Ｓａｍｅｕｒａ　Ｃａｖｅ」が２５日、蔵出しされた。長期間の熟成で角が取れたまろやかな味になるといい、同社の松本宗己社長（４２）は「熟成酒のお手本のようなふくよかな味。ダム１００周年を迎える頃まで続けたい」と意欲を新たにしている。
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