2023.06.14 13:28
おすしのハラン、自分で作れるの！？ 高知県立大名誉教授・松崎先生の技
「ショート動画」と呼ばれる、１分以内の短い動画です。↓のリンクからご覧ください。
ハランを自作する。９７歳松崎先生の技
自宅の庭で採取した葉っぱを用いて、手際よく作る松崎さんの技に「ハランって、自分で作れるの！？」と記者も驚きました。
松崎さんは１９２６（大正１５）年、高知市生まれ。高知女子大学（現在の高知県立大学）で４０年以上調理学を教え、退官後も高知の食を発信し続けています。
松崎さんは、放送中のＮＨＫ連続テレビ小説「らんまん」で主演を務める神木隆之介さんにおすしの作り方を教え、その様子は今年３月刊行のビジュアル紀行ガイド「かみきこうち」（ＮＨＫ出版）に載っています。
今回のハラン作りは、記者も松崎先生のご自宅でサバと卵のおすしの作り方を教えてもらった際に収録した内容です。高知新聞のＹｏｕＴｕｂｅチャンネルにおすし作りの動画↑をアップロードしており、ハラン作りはその未公開シーンになります。
おすし作りの動画も、ぜひご覧ください。（楠瀬健太）
