カスタードクリームに匹敵！　びっクリ、糖度４０度超え　高知市―見たり聞いたり

2022.11.15 08:40

カスタードクリームに匹敵！　びっクリ、糖度４０度超え　高知市―見たり聞いたり

高知新聞社

　糖度４０度超！　クリのネット販売などを手掛けている高知市の浜田進也さん（４５）がこのほど、初めて熟成に挑んだクリを糖度計で測ると、軒並み４０度台を記録した＝写真。「３０度台でも珍しいと聞いていたのに」と、びっクリ。

　９月に市内の会社から「四万十甘栗」の販売を引き継いだ。大学の論文などを読み込んで熟成方法を学び、今秋に四万十町などで収穫されたクリを冷蔵設備へ。２０日目に何個かをミキサーでペースト状にして糖度計に押し付けると、４８・３～４２・８度という驚きの数値が出た。

　最初は計測方法を疑ったが、糖度計メーカーのアタゴ（東京）は「正しい測り方です。生で４０度は聞いたことない。カスタードクリームに匹敵します」。浜田さんは「もともとすごく甘くておいしいクリ。次は５０度台を目指したい」と意気込んでいる。（川田樹希）

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