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2022.09.20 16:38

秋田、きりたんぽシーズン到来　新米から手作りの様子披露

高知新聞社

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　老舗料亭「浜乃家」できりたんぽを手作りする仲居＝２０日午前、秋田市

　秋田県の郷土料理きりたんぽが、新米の収穫時期に合わせてシーズンを迎えた。秋田市の老舗料亭「浜乃家」は２０日、県産のコメから手作りする様子を報道陣に披露。いろりできつね色に焼くと香ばしさが広がり、東北に秋の到来を告げた。


　米粒の食感が残るように、粘り気の少ないササニシキを使用。炊いてから臼ときねで軽くつき、仲居が秋田杉の棒に手際よく巻き付けた。秋田では比内地鶏と一緒に鍋の具材にするのが定番の食べ方。棒に刺したまま甘みそを塗ってかぶりつく食べ方も有名だ。


　竹島知憲社長（６７）は「秋田の食材で作った季節の味をぜひ楽しんでほしい」と話した。

(c)KYODONEWS

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