2021.12.24 08:38
こうち 年の瀬 点描(3)特別演出するケーキを
ケーキ作りが急ピッチで進む（高知市帯屋町１丁目のネグリタ＝山下正晃撮影）
高知市内の洋菓子店「ＮＥＧＲＩＴＡ（ネグリタ）」では、クリスマス用にイチゴの生クリームケーキやチョコケーキなど７種を用意。予約は「対応できるぎりぎり」の５００個ほど受けたという。
２３日は朝からスポンジケーキを焼き、クリームを塗り、夕方からは従業員３人でデコレーション。机の上に２０個ほどのホールケーキが並び、１人がクリームをしぼれば、１人が真っ赤なイチゴをのせ、もう１人は「メリークリスマス」の飾りを差し…。ケーキの列の上を何本もの手が素早く交差する。
時折、「ほら急いで！ でも落ち着いて～」と声を上げるのが店長の松本光司さん（５１）。「みんなの特別な日を演出するんだから、手は抜けないですよ。今日は夜明け前に帰れるといいけど、まあ無理かなあ。２４日もこんな感じです」
パティシエ歴１０年の山中優さん（２９）も「もうヘトヘト。私の顔色、大丈夫ですか？ 毎年のことだけど慣れないものですね」と苦笑い。夜にはアルバイトが２人来るそうで、６人態勢でケーキ作りに精を出す。
家族や恋人と、気の合う仲間と―。みんなを笑顔にするケーキが、こうしてどんどんできています。（福井里実）
