カカオの魅力を全国発信　低温製法でロールケーキ　高知県香美市の菓子メーカー「スウィーツ」

2025.07.23 08:41

カカオの魅力を全国発信　低温製法でロールケーキ　高知県香美市の菓子メーカー「スウィーツ」

高知新聞社

カカオ豆をひく機器。短時間で香り高いチョコに仕上がる（写真はいずれも香美市土佐山田町テクノパークの「スウィーツ」）

　香美市の菓子メーカー「スウィーツ」（土佐山田町テクノパーク）がカカオの香りを生かした菓子作りを進めている。短時間でカカオ豆をひくことで生まれる、風味豊かなチョコレートを使ったロールケーキの商品化にも成功。同社は「カカオの個性を味わえるフィールドが一気に広がった」としている。

　同社によると、通常のチョコ作りでは、８時間から３日以上かけてカカオをペースト状にする。同社は京都の専門店が開発したカカオをひく専用の機器を使い、その工程を１分で完了。…

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