ちりめんじゃこでビビンバ！？高知県香南市、特産生かし飲食店などレシピ考案

2023.03.14 08:40

ちりめんじゃこでビビンバ！？高知県香南市、特産生かし飲食店などレシピ考案

高知新聞社

ちりめんじゃこを使ったビビンバとレシピ（香南市の和風ｃａｆｅ豊楽）

　高知県香南市特産のちりめんじゃこを多くの世代に食べてもらおうと、地元の飲食店と市観光協会がじゃこを使ったビビンバのレシピを考案した。店主らは「手軽に作ってじゃこに親しんでほしい」と呼びかけている。

　同市は県内有数の産地。若い世代のじゃこ離れが進んでいることを危惧した同協会が、和風ｃａｆｅ豊楽（同市赤岡町）と協力し、一皿で栄養満点の「ちりめんビビンバ」のレシピを考案。豊楽では税込み７６０円で提供している。

　じゃこは、ほどよい硬さで、風味をしっかり感じられる「かちり」を使用。牛ひき肉や錦糸卵、塩だれであえたレタスなどと合わせても、じゃこの存在感を楽しめる。好みでコチュジャンを加え、食べ応えのある味に仕上げることも可能。

　豊楽の店主、正木美穂さん（５５）は「今までにない食べ方で、地元のじゃこのおいしさを皆さんに知ってほしい」と話している。営業時間は午前１１時～午後３時。日祭日休み。

　レシピは土佐くろしお鉄道ごめん・なはり線のいち駅や高知龍馬空港などで配布中。１５日は午前１１時から同駅の売店で販売する。（深田恵衣）

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