2022.09.06 08:40
養殖テナガエビを一般販売、研究８年目で初 高知・中土佐町の松下商店、飼育技術徐々に向上
１２～１５センチのサイズにそろえて出荷されるエビ（写真はいずれも中土佐町の松下商店）
養殖は町と県外企業が連携して２０１５年度から研究していたが、この企業は１９年度で撤退。町内で七面鳥の生産販売を手掛ける松下商店が事業を引き継ぎ、２０年秋に初めて約１０万匹の稚エビの量産に成功した。
真空パックの養殖テナガエビを手にする松下昇平代表
出荷するのは約１年飼育したエビで、はさみを含めた体長は１２～１５センチ、重さ４グラム以上。氷で締め、真空パックで１袋２０匹を冷凍して発送する。
城西館（高知市）は６月から和食の食材として使い、素揚げや化粧焼きで宿泊客らに提供。松本昌時・和食料理長（５６）は「見た目や味は天然物と遜色なく、サイズが一定で使いやすい」と高く評価する。
四万十川の天然テナガエビは近年、資源量が減少。松下代表は近いうちに１万～２万匹、将来は２０万匹の出荷を目標に掲げ、「大量の稚エビを育てる方法はまだ手探りだが、積み上げてきた技術を無駄にしないためにも課題を解決していきたい」と話している。
冷凍テナガエビは１パック１２００円（税込み、送料別）。同社のオンラインショップで注文できる。問い合わせは同商店（０８０・６３９７・２３５５）へ。（富尾和方）
