悩めるスーパー地鶏｢土佐ジロー｣34歳(1)　卵も肉も都会で絶賛

串カツ店「串の坊」の土佐ジロー卵掛けご飯は赤だし、漬物付きで６６０円（大阪市北区、阪急うめだ本店１２階レストラン街）評判裏腹に生産者減る　高知県の特産鶏「土佐ジロー」は魅惑の食材だ。１月４日の高知新聞...

悩めるスーパー地鶏｢土佐ジロー｣34歳(2)卵 東京で1個192円！

カリスマシェフの一夜限りのディナーイベントで、食材ナンバーワンの評価を得た嶋崎博子さんの卵と記念のトロフィー（南国市内の作業場）肉　こだわる姿に称賛　評判の土佐ジローだが、羽数減で最近、高知県内でもあ...

悩めるスーパー地鶏｢土佐ジロー｣34歳(4)羽数減が負の連鎖へ

大口農家も規模縮小　副業で土佐ジローを飼っていた農家が高齢でやめるのは無理もないが、実は大口（千羽以上）の専業に近い生産者も規模を縮小していた。わずか５、６軒だが、ひなの購入は全体の６～７割。いずれも...

悩めるスーパー地鶏｢土佐ジロー｣34歳(7)ジローで高知を変えたい

尾崎彰則さんが「村の駅ひだか」に出しているジロー卵は県内最高価格で６個パック６６０円（税込み）３５歳　すごい意気込み　もう１人、土佐ジロー飼育の新規参入者を見つけた。高知市土佐山地区のジロー農家を継承...

悩めるスーパー地鶏｢土佐ジロー｣34歳(8)黒潮町で液卵に活路

金子淳さんが余剰卵対策で作った液卵はサーモンピンクの鮮やかさ。１パック２キロで卵６０～７０個分を使用（黒潮町蜷川）ジローの壁｢余剰卵｣　土佐ジローは甘くない―と前回書いた。規模を拡大すると壁が立ちはだ...

悩めるスーパー地鶏｢土佐ジロー｣34歳(9)明神丸が救いの手

カツオのたたきの店「明神丸」は土佐ジロー肉も出していた。料理を持っているのは森下幸次社長　（高知市本町２丁目の明神丸・梅野）｢熟鶏の壁｣に風穴　余剰卵とともに土佐ジロー生産者の悩みは、「熟鶏（じゅくけ...