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2026.01.29 08:43

〈木の香きじ塩ラーメン〉肉団子ほろり、滋味深く―ほっこり味めぐり2026(7)道の駅木の香(いの町桑瀬)

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地元に密着する記者が、身近な名店と名物料理を紹介します。
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低カロリー高タンパクなキジ肉の団子が入ったラーメン

低カロリー高タンパクなキジ肉の団子が入ったラーメン

 吉野川の支流、桑瀬川沿いの国道194号をぐんぐん北上した先に現れる道の駅木(こ)の香(か)。いの町本川産のキジの肉団子が二つ入った塩ラーメンは「キジ肉の入門編」として、観光客やツーリング客らによく注文される。

 使うのは、本川手箱きじ生産企業組合(同町葛原)から仕入れるきじ団子。これを鶏ガラスープでさっと煮込み、キジのだしを全体になじませる。アクセントに…

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