高知大×司牡丹＝「甘い土佐酒」！？初の共同開発日本酒「幸先～SAISAKI」は炭酸入りフルーティーな味わい

2025.11.22 08:37

高知大×司牡丹＝「甘い土佐酒」！？初の共同開発日本酒「幸先～SAISAKI」は炭酸入りフルーティーな味わい

高知新聞社

「縁起のいいスパークリングなので、『幸先』で乾杯を」とＰＲする竹村元希さん＝右＝と小崎大輔准教授（高知市帯屋町２丁目のひろめ市場）

　高知大学と司牡丹酒造（佐川町）が初めて共同開発した日本酒が発売された。「幸先～SAISAKI」と命名され、フルーティーな味わいで炭酸が効いた純米吟醸酒だ。理工学部准教授が開発した成分分析方法を使い時間、労力、コストを抑えて仕上げた。新たな酵母を使った挑戦で、同社は「土佐酒の新たな可能性を開きたい」と意気込んでいる。

　目指したのは…

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