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2024.10.20 08:46

何とも落ち着く味 しょうゆラーメン―《自慢のイッピン》ちいきのおと(194)朝倉丙(高知市)

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 住宅街の奥にひっそりたたずむ「マカオ」。60年前に高知市の薊野地区で喫茶店として開業し、20年ほど前に移転してきた。現在は店主の宮地稔恵さん(81)がほぼ一人で切り盛りする。

 看板メニューはラーメン(750円)で、しょうゆ、みそ、豚骨、塩の4種類。スープは鶏がらや野菜、煮干しなどを4時間かけて煮込んでいるが、「詳しくは企業秘密」。

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