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2025.12.20 08:51

冷蔵庫に1本ある名脇役「ポン酢」を主役にした革命的プロジェクトとは? 「まとまらなさこそ高知の武器」地場産業大賞に輝く

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2023年に開かれた第1回とさのぽん酢まつり(高知市北御座のアグリコレット)

2023年に開かれた第1回とさのぽん酢まつり(高知市北御座のアグリコレット)

 多彩な商品の味を可視化して、比較と購買を促す。県地場産業大賞に選ばれた「とさのぽん酢プロジェクト」は百貨店バイヤーから「アカデミックで革命的」と評される。土佐料理の名脇役だったポン酢が、主役として輝き始めた。

 プロジェクトの源流は6年前、アグリコレットの開店準備にさかのぼる。横山真二店長(61)は、どんな商品を置くかの商談を進めていて、ポン酢の多彩さに驚いた。「たくさんあると知っていた。売り場の目玉にとも考えていたが、…

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