うろこ使って「ぷるるん」ゼリー　高知海洋高校生「マリンコラーゲン」抽出、廃棄と臭みの課題に挑んだ！

2025.12.19 10:30

うろこ使って「ぷるるん」ゼリー　高知海洋高校生「マリンコラーゲン」抽出、廃棄と臭みの課題に挑んだ！

高知新聞社

完成したうろこゼリー。シソの風味がさわやか

　土佐市宇佐町福島の高知海洋高校の生徒３人がこのほど、廃棄されるマダイのうろこを活用したゼリーを完成させた。化粧水や健康食品などに使われる「マリンコラーゲン」をうろこから抽出し、赤シソのエキスで味付け。生徒たちは「魚の臭みがなく、味もおいしいゼリー。いろんなお店に売り込んでいきたい」と張り切っている。

　同校の課題研究の一環としての取り組み。水産廃棄物の再利用を目的に、…

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