熊野古道であぶりアユ作り　秋の風物詩 | 高知新聞

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2025.10.06 05:14

熊野古道であぶりアユ作り　秋の風物詩

高知新聞社

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　秋の風物詩、あぶりアユ作りに取り組む木田豪さん＝和歌山県田辺市

　世界文化遺産「紀伊山地の霊場と参詣道」の熊野古道・中辺路で、昔ながらの保存食、あぶりアユ作りが進んでいる。秋の風物詩で、古道歩きの拠点の一つ、和歌山県田辺市の神社「滝尻王子」そばの土産物店と民宿を営む木田豪さん（５５）が手がける珍しい保存法で人気が高い。

　５匹ずつ縄にくくってつるした商品は一つ４千円。近くを流れる富田川で夏に釣り、冷凍保存したアユを解凍。炭火で水分がしっかり抜けるまで２日間じっくりとあぶる。あぶり終えたアユは１０月末ごろまで販売される。

　木田さんは炭火で焦げ目がついていくアユを返しながら「友釣りのアユにこだわっています。秋の味覚を楽しんでいただければ」と話した。

(c)KYODONEWS

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