2024.10.10 08:46
禁断か、定番か？―魚信 絶品！珍品？ 魚（びんび）ん一皿
身近な魚（びんび）料理を紹介し合う読者参加型のコーナーです。食べた一皿の写真に味や感想、調理の工夫などエピソードを添えて魚信編集部にお送りください。釣った魚、もらった魚、買った魚、お店で味わった魚…。何でもＯＫ！
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先週に続き、近海一本釣り船「福吉丸」での体験を。数えると、４航海で２０食以上を漁師たちと共にした。こちらはハードな船上業務をするわけではないが、毎日一緒に波に揺られていると、不思議と食べ方も漁師風になってくる。
脂の乗ったカツオの刺し身は、そのままで抜群。でも、やっぱりやってしまった。マヨネーズしょうゆを。漁師はおわんにしょうゆとマヨをどばっと入れて箸でかき混ぜ、そこに刺し身を泳がせる。こちらも、控えめにマヨを添えた。
普段は子どもたちに「なんでもマヨをかけない」「全部マヨの味になるやん」とか言っているが、沖ではこれ、最高なんですね。何しろ山盛りご飯がどんどん消える。ごく短い食事時間で、１０枚近い刺し身を胃袋に放り込んだ。マヨカツオはもはや定番。（本紙・ハチ）
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脂の乗ったカツオの刺し身は、そのままで抜群。でも、やっぱりやってしまった。マヨネーズしょうゆを。漁師はおわんにしょうゆとマヨをどばっと入れて箸でかき混ぜ、そこに刺し身を泳がせる。こちらも、控えめにマヨを添えた。
普段は子どもたちに「なんでもマヨをかけない」「全部マヨの味になるやん」とか言っているが、沖ではこれ、最高なんですね。何しろ山盛りご飯がどんどん消える。ごく短い食事時間で、１０枚近い刺し身を胃袋に放り込んだ。マヨカツオはもはや定番。（本紙・ハチ）
