【動画】あんに包んだ郷愁　蒸しギョーザ「ブーズ」　モンゴル→フランス―多文化　味なリレー（１４）

2026.05.08 08:55

【動画】あんに包んだ郷愁　蒸しギョーザ「ブーズ」　モンゴル→フランス―多文化　味なリレー（１４）

高知新聞社

《作ってくれた人》バスカさん（南国市）
　高知で暮らしている、世界各地からやって来た人たちに、古里の思い出の料理を作ってもらう「味なリレー」。今回は肉汁たっぷり、モンゴルの蒸しギョーザ「ブーズ」です－－。

モンゴルの伝統衣装を着て、ブーズと首都サラダを手にするバスカさん（いずれも南国市の三和防災コミュニティーセンター）

　トントンとリズミカルに包丁を振るうのは、ムーミン柄エプロンのトゴーチ・ツォグゾルマ・バーサンドルジさん（５０）＝南国市＝だ。長い名前の代わりに「バスカさん」の愛称で周囲に親しまれている。

　この日は妻のバヤサーさん（４７）、息子２人と参加した。一家は昨秋ウランバートルから高知へ来たばかりで、両親はまだ日本語ができないが、子どもたちは流ちょうに話せる。

一緒に下ごしらえする妻のバヤサーさん、三男のナスカさん、次男のエンカさん、バスカさん＝左から順

　「オーイ、エンカ～」とバスカさんがふいに顔を上げた。意味が日本語の「おーい」によく似たモンゴル語でそばに呼ばれたのは、中学３年生の息子エンカさん（１４）と、弟で中１のナスカさん（１２）。２人は「パパは塩がないよって言ってます」「忘れちゃったって」と口々に訳してくれる。大急ぎで調達に向かうべく、どたばたしていると、母のバヤサーさんがバッグの底にある塩を見つけて高々と掲げた。「おおー！」「オイオーイ」。日本語かモンゴル語か分からない歓声と笑いが、どっと起きた。

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　バスカさんは１９７６年４月、ロシア国境に近いザブハン県テルメンで生まれた。冬は氷点下４５度にもなる土地で、家は伝統的な遊牧民のゲル（木と羊毛フェルトによる、円形の組み立て住宅）だった。

　「中に入ると、一番奥に大切な物を入れるたんすがあり、その前に小さな机があって食事や勉強をする。円に沿ってベッドが並び、右手にキッチンがあった」。８人きょうだいの７番目。幼い頃は真ん中で川の字になって寝ていたという。

　５、６歳になると、毎日約２キロ先の川へ、水をくみに行った。成長につれて容器は大きくなっていった。１０月になると川は凍って危険なため、大人だけが氷を切り出しに向かい、牛車で運んで溶かして使った。

　「お風呂は毎週日曜、カーテンで囲った湯船に入る。きょうだいが多いから、朝から丸一日かかります。お湯は何回も温めて入れるから大変。夏は川で水浴びします」。まき割りも子どもたちの仕事だった。

　冬は周囲２キロにゲルが多数集まって約２千人が暮らしている地区で過ごす。夏になると、それぞれに川の近くなどへ移動。寒くなると元のゲル地区へ戻った。ゲルの分解と組み立ては２０～３０分でできたという。一家は牛を１５～２０頭、羊を１００匹ほど飼い、冬の間は牛１頭や羊６匹などを食用に回して賄ったそうだ。

　バスカさんたちを育てた母は学校の図書室や寮の先生として働き、とても優しかった。小さな電球が一つだけともる時間、子どもたちに本を読んで聴かせてくれた。だからバスカさんは今も本を読むのが好きだ。

　やがて姉や兄たちは順番に外へ出ていった。バスカさんも約５０キロ離れた高校に進み、大きな街の高専へ。その後はプロのドライバーとして働き、森林学研究者のバヤサーさんと結婚。妻の日本留学に家族で同行し、短期間、栃木で暮らしたことで、エンカさん、ナスカさん兄弟が日本語に親しむことにつながった。

　モンゴルのゲルは１９９０年ごろから少しずつ戸建てなどに変わっているという。一家も昨秋、妻が高知大大学院に留学したのに合わせて来高するまでは、ウランバートルのマンションで暮らしていた。

　水くみなどゲルの生活は楽ではなかったが、バスカさんは今もいとおしそうに懐かしむ。父の語りを訳しながら、エンカさんは「僕も初めて聴くパパの話です。うれしい」と言う。

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　よくこねて、ねかせた生地は、もちもちしている。バスカさんは息子たちに手ほどきしながら、丸く延ばし、あんを包む。

息子たちに手ほどきするバスカさん＝右

　ゲストのフランス出身のギヨンさん親子も加わった。パン職人のギヨンさんはさすがの腕前。キッチンはにぎやかになった。

バスカさん＝左＝と、ゲストでフランス出身のギヨンさん

パン職人のギヨンさん＝右から２人目＝も参加

　モンゴルは祭りの日、若い家族で５００個、年配の人の家になると２千～３千個作るという。親戚や友人がたくさん集まるためで「全員で一緒におしゃべりしながら作る、それがとっても楽しい」と弟のナスカさん。それにしても３千個だなんて１人当たりどれぐらい食べるのだろう？　兄のエンカさんは「人によります。ママは３個ぐらい食べて、ナスカ君が２０個食べる感じ」と笑わせた。