アーカイブ
土佐ジロー20歳
昭和50年代後半に高知県畜産試験場の一人の研究者が開発した特産鶏・土佐ジローが、病気や販売難を乗り越え、肉、卵ともに全国最高レベルの食材として評価を受けるまでの波瀾(はらん)万丈の実話。
49記事
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土佐ジロー20歳
昭和50年代後半に高知県畜産試験場の一人の研究者が開発した特産鶏・土佐ジローが、病気や販売難を乗り越え、肉、卵ともに全国最高レベルの食材として評価を受けるまでの波瀾(はらん)万丈の実話。
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Vol.41
土佐ジロー20歳 (41) 第5部 (8) 「卵、評判でしたよ」
ジローの成長を喜ぶ元兵庫牧場長の前さん(東京都千代田区の日本実験動物協会)元場長、敬意を表す いよいよ東京取材最後の三日目。すごいリポートが待っていた。 「銘柄鶏万歳!」。そう題したリポートを、わざわ...
Vol.42
土佐ジロー20歳 (42) 第5部 (9) 「おいしい」4連発
「プリプリ感のある白身がおいしかった」と話す「たまご博物館」の高木館長(東広島市の広島大)“卵博士”も太鼓判 広島を訪れたのは九月中旬。三人の博士と会うためだった。 行き先は広島大大学院。ここに、土佐...
Vol.43
土佐ジロー20歳 (43) 第5部 (10) 肉の評価もナンバー2
「日本の鶏で世界の市場を奪いたい」と壮大な夢を語る県出身の都築教授(右)。手にしているのは土佐九斤。左の人物は次回の紙面で(東広島市、広島大構内の鶏舎)県出身教授が断言 「ジローはうまい! 僕が高知出...
Vol.44
土佐ジロー20歳 (44) 第5部 (11) 胸肉ジューシー!
和でも洋でもいける土佐ジロー肉。出されたピザに博士たちは思わず「うまい!」(広島市中区中町の「土佐じろう」)科学的にも「うまい」 さまざまのプロが断言するのだから、土佐ジローの肉がうまいのは間違いない...
Vol.45
土佐ジロー20歳 (45) 第5部 (12) 常識破りの超小型
「産肉能力アップを目指さないジローは異質も異質」と話す兵庫牧場の立石課長は仁淀高校出身(兵庫県たつの市)もも肉なら「一番」 広島でうまさの科学的証明ももらった土佐ジロー。「スーパーブランド」は確定だ。...
Vol.46
土佐ジロー20歳 (46) 第5部 (13) 価値ある苦労物語
「ジローは白身のうまさで売れる」という岡崎牧場の宮田課長(愛知県岡崎市)「教科書に使えそう」 さあ、県外取材も大詰め。愛知県は岡崎牧場(岡崎市)である。バスが午前中に二便しかないという、すごい山奥へ向...
Vol.47
土佐ジロー20歳 (47) 第5部 (14) 急げ、リアルジロー
ジローの固定化を目指してふ化と選抜を繰り返す県畜産試験場(高岡郡佐川町)新計画、大詰め近し “収穫の旅”が終わった。訪ねた鶏のプロたちは、いろんな物差しで土佐ジローを評価してくれた。「大量生産せず、大...
Vol.48
土佐ジロー20歳 (48=終) 第5部 (15=終) 「9000個頼みます」
定年後も土佐はちきん地鶏(左)とジローを支えていく気持ちに傾き始めた中小家畜科長の長坂さん(高岡郡佐川町の県畜産試験場)今年も品薄の気配? 「卵を九千個頼みます」 十月十日、高知県土佐ジロー協会に、須...
Vol.49
土佐ジロー20歳
昭和50年代後半に高知県畜産試験場の一人の研究者が開発した特産鶏・土佐ジローが、病気や販売難を乗り越え、肉、卵ともに全国最高レベルの食材として評価を受けるまでの波瀾(はらん)万丈の実話。 2005年...
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海岸沿いにたこ焼き香る 素朴な味、半世紀続くレトロな店内 癒やし求め常連今も―ちいきのおと(171)灘(黒潮町)
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小社会 あんまりじゃないか
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