2021.04.07 08:34
室戸の藍染めパンいかが 種の粉末を生地に使用 高知市のコミベーカリーが販売
室戸産の藍を活用した食パン
室戸市で栽培されている藍を使ったパンをコミベーカリー（本店・高知市知寄町１丁目）が商品化した。「室戸の青い海と白波」をイメージ。パンを切ると、鮮やかな渦巻き模様が現れる。
同社は昨年、室戸市にふるさと納税返礼品の開発を頼まれた。同市の藍染め職人、中内洋介さん（３９）から藍が食材に使われていると教わり、種の粉末を提供してもらった。
「発酵させるとどうなるか分からず、探り探り」（西山和人・パン製造部長）の状態から試作を重ね、昨夏完成。ふわっとした食感にこだわり、練乳を使ってほんのり甘く仕上げた。
「室戸『藍―Ａｉ―』の食パン」と名付け、１本（２６センチ）１０８０円、ハーフ５４０円で販売。室戸市の返礼品としても提供されている。
きょう４／７から室戸で出張販売
コミベーカリーは７、８日、室戸市浮津のサンシャイン室戸店で「藍―Ａｉ」を出張販売する。数量限定。両日とも午前１１時ごろから。（馬場隼）
