佐川町に二つ星出身シェフの絶品イタリアン 移住夫婦が高知県産食材で目指す「理想の食」|高知新聞

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佐川町に二つ星出身シェフの絶品イタリアン 移住夫婦が高知県産食材で目指す「理想の食」

(2019.09.08 08:38)

イタリアンレストラン「da zero」を営む的場篤志さん、翔子さん夫妻(佐川町丙)

 高岡郡佐川町丙で、兵庫県から移住した的場篤志さん(34)、翔子さん(33)夫妻が開いたイタリアンレストランが人気を呼んでいる。県産食材の魅力を引き出した優しい味、田園にたたずむ店のおしゃれな雰囲気などが評判を呼び、予約なしでは入店困難なほどだ。

祖母の家の一部を改装した店

 篤志さんは岡山県出身。イタリアのミシュラン二つ星レストランで研さんを積んだ経験がある。帰国後は多数の飲食店を展開する企業で、イタリアン部門の関西統括料理長などを務めた。...

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