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2024.06.25 09:04

”幻の和牛”土佐あかうしの魅力発信!高知市に専門店6/30オープン 熟成肉ステーキで...県内消費増へ

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土佐あかうしをさまざまな食べ方で味わえる「土佐あかうし専門店 あか」(高知市帯屋町1丁目)

土佐あかうしをさまざまな食べ方で味わえる「土佐あかうし専門店 あか」(高知市帯屋町1丁目)

 土佐あかうしの魅力を発信する料理店「土佐あかうし専門店 あか」が30日、高知市帯屋町1丁目にオープンする。県内の飲食店関係者らでつくる「土佐あかうし協会」が県内需要を喚起しようと構えた。2~6カ月熟成させ、うまみを増したあかうしをステーキなどで提供する。

 あかうしの飼育頭数は約2400頭で、全国の肉用牛の0・1%以下。赤身のうまさと希少性から都市部の飲食店や量販店の人気を集め、需要に供給が追いつかない状況が続く。同協会は、さらに県内消費を拡大して飼育数増につなげようと、…

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