丸々つやつや「弘岡カブ」　高知市春野町で収穫最盛期

2022.12.07 08:40

丸々つやつや「弘岡カブ」　高知市春野町で収穫最盛期

高知新聞社

収穫が進む、つやつやの弘岡カブ（高知市春野町弘岡下）

　高知市春野町で、特産の弘岡カブが収穫の最盛期を迎えている。６日も青空の下、丸々とした真っ白なカブが次々と抜かれた。

　弘岡カブはシャキッとした食感と甘さが特徴。明治期から作られる伝統野菜として知られており、現在も４、５軒ほどが栽培しているという。

　６０年以上作っているという山脇忠一さん（８８）は約２５アールの畑で主に漬物用として栽培。週に５日、毎日５００キロ前後を出荷しており、この日も直径約２５センチ、重さ１キロほどに育ったカブを一つ一つ手で抜いては、包丁で根や葉を落としていった。

　丸々としたカブをつかんだ山脇さんは「肥料も効いて、太り過ぎくらい太っちゅう。味は最高やき、酢漬けとかで食べて」。

　山脇さんのカブで漬物を作る、地元食品加工会社の石元健二会長（７３）は「食べてくれる人がいないと、作り手も減ってしまう。旬の味を楽しんでほしい」と話していた。（山下正晃）

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