青ユズ、香り爽やか　高知県安芸市で収穫中

2022.08.05 08:35

青ユズ、香り爽やか　高知県安芸市で収穫中

高知新聞社

収穫が始まった香り爽やかな青ユズ（安芸市井ノ口乙）

　安芸市が生産量日本一を誇る青ユズの収穫が始まった。新型コロナウイルス下で需要は低迷しており、生産者らは「香り爽やかでそうめんやカツオのたたきに合う。家庭でも使って」とアピールしている。

　青ユズは黄色く色づく前の実で、爽やかな香りが特徴。細かく削った皮や果汁が、料理や飲み物のアクセントに使われる。同市では農家約２０戸が生産し、毎年７月下旬から９月中ごろまでに約３０万玉を出荷している。

　ほとんどは県外の飲食店向けに出荷されてきたが、新型コロナの影響で需要が減り、市場価格も例年の５～７割ほどと低迷。ＪＡ高知県などは家庭消費の拡大にも力を入れている。

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