早明浦ダム熟成酒　蔵出し　土佐酒造　まろやかな味わいに　土佐町

2022.07.01 08:38

早明浦ダム熟成酒　蔵出し　土佐酒造　まろやかな味わいに　土佐町

高知新聞社

ダムでじっくり熟成された日本酒の魅力を語る松本宗己社長＝右（土佐町田井の早明浦ダム）

　土佐郡土佐町の早明浦ダム内部で熟成された土佐酒造（同町田井）の日本酒「Sameura Cave」が６月２９日、蔵出しされた。同社の松本宗己社長（４１）は「じっくり貯蔵した酒ならではのまろやかさがよく出ている。日本酒通はもちろん、初心者の人にも飲んでほしい」とＰＲしている。

　貯蔵場は、分厚いコンクリートに囲まれたダムの水面下にある監査廊と呼ばれる通路の奥。室温が年間を通じて１２～１４度で安定し、冷蔵庫などで冷やすよりも熟成に向いているという。ダムを管理する水資源機構と同酒造、町が２０２０年５月と２１年７月に山廃純米酒７２０ミリリットル計７２０本を貯蔵していた。

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